De la Nouvelle Cuisine a la Innovación Organizacional: Paul Bocuse y el Liderazgo Transformacional en la Gestión Gerencial Contemporánea
DOI:
https://doi.org/10.71112/3pxx4s09Palavras-chave:
Bocuse, liderazgo transformacional, innovación, experiencia del cliente, cultura organizacionalResumo
Este ensayo explora la influencia del legado culinario de Paul Bocuse en los paradigmas contemporáneos de la gestión organizacional. A través de un análisis teórico-práctico e interdisciplinario, se establece un paralelo y un contraste entre la Nouvelle Cuisine impulsada por Bocuse y modelos gerenciales innovadores como el liderazgo transformacional, la innovación disruptiva y la gestión centrada en el cliente. Se contrastan los aportes de Bocuse con autores como Burns, Bass, Drucker y Kotler, y se examinan estudios recientes realizados en contextos empresariales de América Latina. Se argumenta que la figura de Bocuse, más allá de lo gastronómico, anticipó tendencias de gestión que hoy son fundamentales en entornos complejos, ágiles y orientados a la experiencia del usuario. No obstante, también se reconoce una visión crítica que cuestiona sus aportes formales al campo gerencial, lo que abre la necesidad de futuras investigaciones empíricas que evalúen su impacto real en términos organizacionales.
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