Assessment of managerial skills in gastronomic management: a descriptive study in business training contexts
DOI:
https://doi.org/10.71112/33e36q75Keywords:
managerial skills, gastronomic management, organizational leadership, managerial competencies, decision makingAbstract
The present study analyzes the level of development of managerial skills among students related to the gastronomic and business fields, considering their relevance in restaurant and food service management. The research was conducted under a quantitative approach, with a descriptive type and a non-experimental cross-sectional design. A survey was applied using a structured questionnaire with a Likert-type scale, evaluating dimensions such as socio-emotional competence, interpersonal skills, strategic thinking, analytical thinking, communication, leadership, and time management. The results showed a predominance of a high level in managerial skills (75%), highlighting the dimensions of time management (86%) and decision-making and leadership (81%). However, weaknesses were identified in socio-emotional competence, suggesting the need to strengthen soft skills. In conclusion, although a favorable managerial profile exists, comprehensive training strategies are required to optimize performance in the gastronomic sector.
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