MENDOZA BETIN, Dr. Javier Alfonso. Capacidades dinámicas y sensibilidad culinaria: la Nouvelle Cuisine de los Troisgros como tecnología cultural de gestión. Revista Multidisciplinar Epistemología de las Ciencias, [S. l.], v. 3, n. 2, p. 203–225, 2026. DOI: 10.71112/j10fqa79. Disponível em: https://www.omniscens.com/index.php/rmec/article/view/357. Acesso em: 7 apr. 2026.