Mendoza Betin JA. Capacidades dinámicas y cocina molecular: reinterpretación hermenéutica y experimentación heurística como motores de innovación gastronómica. Epistemología de las Ciencias [Internet]. 2026 Jul. 9 [cited 2026 Jul. 10];3(3):397-418. Available from: https://www.omniscens.com/index.php/rmec/article/view/670