Mendoza Betin, Javier Alfonso. “Capacidades dinámicas Y Cocina Molecular: Reinterpretación hermenéutica Y experimentación heurística Como Motores De innovación gastronómica”. Revista Multidisciplinar Epistemología de las Ciencias 3, no. 3 (July 9, 2026): 397–418. Accessed July 10, 2026. https://www.omniscens.com/index.php/rmec/article/view/670.