Mendoza Betin, Dr. Javier Alfonso. “Gestión-Cocina: Un Modelo De Capacidades dinámicas Inspirado En Michel Guérard Para América Latina”. Revista Multidisciplinar Epistemología de las Ciencias 3, no. 1 (January 2, 2026): 52–69. Accessed January 3, 2026. https://www.omniscens.com/index.php/rmec/article/view/358.