Mendoza Betin, Javier Alfonso. “Capacidades dinámicas Y Cocina Molecular: Reinterpretación hermenéutica Y experimentación heurística Como Motores De innovación gastronómica”. Revista Multidisciplinar Epistemología De Las Ciencias, vol. 3, no. 3, July 2026, pp. 397-18, https://doi.org/10.71112/qkjsj520.