Mendoza Betin, Dr. Javier Alfonso. “Capacidades dinámicas Y Sensibilidad Culinaria: La Nouvelle Cuisine De Los Troisgros Como tecnología Cultural De gestión”. Revista Multidisciplinar Epistemología De Las Ciencias, vol. 3, no. 2, Apr. 2026, pp. 203-25, https://doi.org/10.71112/j10fqa79.