Mendoza Betin, Dr. Javier Alfonso. “Gestión-Cocina: Un Modelo De Capacidades dinámicas Inspirado En Michel Guérard Para América Latina”. Revista Multidisciplinar Epistemología De Las Ciencias, vol. 3, no. 1, Jan. 2026, pp. 52-69, https://doi.org/10.71112/487f0s82.