Mendoza Betin, Javier Alfonso. 2026. “Capacidades dinámicas Y Cocina Molecular: Reinterpretación hermenéutica Y experimentación heurística Como Motores De innovación gastronómica”. Revista Multidisciplinar Epistemología De Las Ciencias 3 (3): 397-418. https://doi.org/10.71112/qkjsj520.