MENDOZA BETIN, Javier Alfonso. Capacidades dinámicas y cocina molecular: reinterpretación hermenéutica y experimentación heurística como motores de innovación gastronómica. Revista Multidisciplinar Epistemología de las Ciencias, [S. l.], v. 3, n. 3, p. 397–418, 2026. DOI: 10.71112/qkjsj520. Disponível em: https://www.omniscens.com/index.php/rmec/article/view/670. Acesso em: 10 jul. 2026.