Mendoza Betin, J.A. 2026. Capacidades dinámicas y cocina molecular: reinterpretación hermenéutica y experimentación heurística como motores de innovación gastronómica. Revista Multidisciplinar Epistemología de las Ciencias. 3, 3 (Jul. 2026), 397–418. DOI:https://doi.org/10.71112/qkjsj520.