Mendoza Betin, D.J.A. 2026. Capacidades dinámicas y sensibilidad culinaria: la Nouvelle Cuisine de los Troisgros como tecnología cultural de gestión. Revista Multidisciplinar Epistemología de las Ciencias. 3, 2 (Apr. 2026), 203–225. DOI:https://doi.org/10.71112/j10fqa79.