Mendoza Betin, D.J.A. 2026. Gestión-cocina: un modelo de capacidades dinámicas inspirado en Michel Guérard para América Latina. Revista Multidisciplinar Epistemología de las Ciencias. 3, 1 (Jan. 2026), 52–69. DOI:https://doi.org/10.71112/487f0s82.